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　　1.鲜花饼。2.过桥米线.鸡豆凉粉。8.丽江粑粑。9.油炸豌豆粉。10.官渡粑粑。11.大理砂锅鱼。12.曲靖蒸饵丝。13.豆花米线.昆明酸腌菜。19.破酥包子。20.宜良烤鸭。

　　1.鲜花饼。2.过桥米线.鸡豆凉粉。8.丽江粑粑。9.油炸豌豆粉。10.官渡粑粑。11.大理砂锅鱼。12.曲靖蒸饵丝。13.豆花米线.昆明酸腌菜。19.破酥包子。20.宜良烤鸭。

　　1.鲜花饼。鲜花饼是云南的传统糕点之一，以其清香四溢的味道和酥软的口感受到很多人的喜爱。它以糯米粉、红枣、核桃仁、花茶等食材制作而成。鲜花饼酥软爽口，花香浓郁，沁人心脾。云南的鲜花饼制作工艺独特，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口，花香四溢，仿佛置身于云南的花海之中。它不仅具有独特的口感和香气，还代表了云南的特色和美食文化。无论是作为旅游纪念品还是作为日常零食，鲜花饼都是云南特产小吃中的一颗璀璨明珠。

　　2.过桥米线。过桥米线是云南的特色小吃之一，以其鲜香无比、Q弹爽滑的口感和鸡汤香醇浓郁而受到广大食客的喜爱。它由鸡汤、米线、食品和调料组成，一碗米线克，加上各种配菜如鸡丝、韭菜、黄豆芽等。除了最著名的过桥米线，米线还有很多种吃法，是云南代表性餐点之一。过桥米线起源于昆明，是一道传统的地方美食。

　　3.宣威火腿。宣威火腿是云南宣威县的传统美食，具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点。它的皮薄肉厚，肥瘦适中，吃起来味道非常鲜美。宣威火腿不仅在国内有名，也在国外享有盛誉。宣威火腿的色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红。它的品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

　　4.汽锅鸡。云南特产小吃之一是汽锅鸡。汽锅鸡是用特殊的锅子制作而成，保留了鸡汤原有的鲜味儿，营养价值更高。汽锅鸡的制作过程独特，先将鸡肉放入汽锅中蒸熟，然后用汽锅的蒸汽将鸡肉凝成水珠，最后蒸熟。汽锅鸡的口感鲜嫩，鸡肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。汽锅鸡常以三七、虫草加入，具有滋补强身、祛病延年的功效。

　　5.烤饵块。烤饵块是云南特有的小吃，用优质大米制作而成，经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣等步骤制成。它烤软后口感细腻软糯，类似软年糕的口感，但又不像年糕那样粘牙。烤饵块可以搭配各种调料，如辣酱、芝麻酱、土豆丝、辣椒或各种腌菜，还可以加上自己爱吃的香肠等。它的独特口感和美味让人深受很多人的喜爱。在腾冲，烤饵块是一种非常有名的小吃，是云南十八怪之一，非常值得一试。

　　6.炸乳扇。大理的特产炸乳扇是一种以牛奶制成的奶酪，呈乳白色，片状成卷，形状像折扇。它可以生吃、干吃、油炸、煎烤等多种吃法，是下酒的好菜。也可以与云腿等材料一起用于烹调。乳扇的制作工艺独特，含水量较少，因此口感细腻，香味浓郁。在大理地区，炸乳扇是一种非常受欢迎的特色小吃，不仅方便携带，而且味道美味，是一种值得一试的美食。

　　7.鸡豆凉粉。鸡豆凉粉是丽江古城的招牌小吃，是一种墨绿色的凉粉。它可以切片加佐料凉拌，也可以切片在油锅里煎至两面金黄，再蘸着蘸水吃。鸡豆凉粉口感脆嫩麻辣，相当爽口。它是纳西族喜爱的一种传统食品，能消暑开胃、止车晕浪。夏天多凉吃，冬天用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，再依不同的口味配以不同的佐料，同样色香味俱全。加上当地的水焖粑粑，是味道极佳的搭配，在当地很受欢迎。

　　8.丽江粑粑。丽江粑粑是纳西族的民族特色小吃，具有悠久的历史。它由丽江出产的精细麦面制成，再加入清泉合成面团，擀成薄片后卷成圆筒状。丽江粑粑分为咸口和甜口两个大类，吃起来酥脆可口，配合着酥油茶更加美味。丽江粑粑可以保存很久，即使放久了也不会变质。因为其色、香、味俱佳的特点，丽江粑粑曾是马帮商队必备的干粮，名声也传遍了四方街。丽江粑粑的制作工艺独特，口感香脆可口，是丽江街头最容易找到的食品之一。

　　9.油炸豌豆粉。油炸豌豆粉是云南特产小吃之一，制作简单。将豌豆用水泡涨去壳后磨成浆，过滤后用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，口感香脆、鲜嫩，令人回味无穷。

　　10.官渡粑粑。官渡粑粑是云南官渡的地方特产，面烘制而成，内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜。它是一种面食，烘制过程中，粑粑内含芝麻、花生、核桃等果仁，与白糖混合为馅料。官渡粑粑口感咸甜适中，香松酥脆，很扛饿，毫无水分。作为官渡古镇非物质文化遗产之一，官渡粑粑非常受本地人的喜爱，可以保存几天的时间。

　　11.大理砂锅鱼。大理砂锅鱼是云南的特产之一，它是一道以湘云产的好砂锅、弓鱼、黄壳鱼或洱海钓上来的鲤鱼为主要原料，加入丰富多彩的配料炖制而成的美味佳肴。砂锅鱼的做法独特，选用祥云出产的好砂锅和洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼等，加上五颜六色的食材，上菜时摆满菜叶，煮着时浮红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。大理砂锅鱼因其独特的制作工艺和口感，成为大理白族风味的佳肴。

　　12.曲靖蒸饵丝。曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品，产生于上个世纪80年代。该小吃由当时的一家餐馆制作，制作精细，风味独特。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。吃完饵丝后，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，回味无穷。曲靖蒸饵丝入选中国地域十大名小吃榜单，被评定为中国金牌旅游小吃。

　　13.豆花米线。豆花米线是云南传统美食之一，以豆腐脑和米线搭配为主要特点。豆腐脑的咸香和米线的香滑相得益彰，味道独特。在云南，豆花米线是一种受欢迎的美食，尤其是过桥米线，虽然名字听起来很一般，但是吃法多样，豆腐脑和米线搭配，再加上酱油、姜蒜汁、辣子、韭菜末等调料，味道鲜美。豆花米线源于民间，后成为小吃店中的一款独具特色的品种。

　　14.米灌肠。丽江特有的一种风味食品，是用猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。米灌肠在纳西语里称作麻补，是一道纳西族传统美味。它的味道香糯可口，外焦里脆，贮藏时间较长。吃的时候，切成片可煎可蒸，煎食味道绝佳。米灌肠是云南特产小吃中的一种，是丽江的特色美食之一。

　　15.建水烧豆腐。建水烧豆腐是云南建水县的特色传统名吃，采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。最地道的是“西门老豆腐”，据说最地道的还属“西门大板井”。建水烧豆腐是临安市的特色小吃，名声大振，成为古城中的一道亮丽风景线。入选中国地域十大名小吃榜单和中国金牌旅游小吃称号。建水烧豆腐之所以味美，得益于那片纯净的天地下优质的井水资源。淳朴善良的人们以最传统的方式，制作出洁白如雪、软嫩细腻的豆腐。

　　16.红烧鸡枞。红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，它是云南特产的名贵野生食用菌。鸡枞味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美。红烧鸡枞的做法是将其熟透后，与鸡肉一起翻炒，使其表面呈现出金黄色的色泽，然后加入适量的调料，如酱油、糖、料酒等。最后，将鸡枞放入锅中炖煮，使其入味。红烧鸡枞不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。无论是作为主菜还是配菜，红烧鸡枞都能为食客带来美味和享受。

　　17.喜洲粑粑。喜洲粑粑是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，被称为“东方披萨”。它的主要原料是面粉，口味有甜、咸两种。制作时使用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。面胚上刷上猪油后入锅烘焙，经过繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，美色可餐。

　　18.昆明酸腌菜。昆明酸腌菜是云南人最爱的家常菜之一，也是他们最喜欢的凉菜。酸腌菜的做法很简单，将青菜洗净晾干后，切段后撒上粗盐，再拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒，装入陶罐中腌制一个月即可。云南人喜欢用料酒来调味，也喜欢多放点料酒。腌菜可以满足人们对腌菜的所有幻想，一个月就能吃到咸辣十足的腌菜了。

　　19.破酥包子。破酥包子是云南昆明地区的传统特色名小吃，已经从民间小饭馆小吃摊中脱颖而出进到了各大自助餐、风味馆和宴席中去了。破酥包子有咸和甜馅料，面团揉好抹上猪油卷边切断备用，猪油和卷边是破酥包子最重要的工序，甜馅料有火腿、花生、白糖、热面粉、猪油搅拌而成，咸馅有新鲜猪肉和腌酸菜，包好上锅蒸煮即可。破酥包子外皮一层一层的酥皮，松软可口，馅料饱满多汁，在当地几乎没有人不喜欢破酥包子。

　　20.宜良烤鸭。宜良烤鸭是云南省经典的汉族传统名肴，已有600多年的历史。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。鸭肉肥而不腻，也有许多香喷喷的瘦鸭肉。外面橙黄色，有着脆脆的鸭表皮，里面的肉香嫩诱人。你一定会被馋出了口水。宜良烤鸭是云南特产小吃中的一种，也是云南本土风味菜的代表之一。

　　云南必买的十大特产小吃有：过桥米线、小锅米线、腾冲饵块、建水烧豆腐、曲靖蒸饵丝、巍山扒肉饵丝、豌豆粉、大理乳扇、鲜花饼、丽江粑粑。

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

　　小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线、腾冲饵块

　　腾冲饵块，又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一。饵丝与饵块作为云南本地特色食品，可以做成各种小吃，可以烧、煮、炒、卤、蒸等。

　　建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后，临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊，人来熙住，成为古城中的一道亮丽风景线，也是吸引游客的一大亮点。

　　曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创，调配料非常丰富，而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的，还很有嚼劲。

　　巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。

　　豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

　　大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。

　　鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳。

　　我的家乡就是云南，众所周知，云南的美食数不胜数，每个地方的美食都是非常棒的，都不容错过。

　　1、米线。 在云南米线有无数种吃法，小锅米线、过桥米线、凉米线博鱼首页官方网址、豆花米线、酸汤米线、砂锅米线、臭豆腐米线、卤米线、炒米线、叶子米线、焖肉米线、杂酱米线、肠旺米线 每一种都会让你魂牵梦绕，三天不吃米线、鲜花饼。 鲜花饼作为云南的名片，一直是送礼佳品，除了玫瑰的，还有茉莉的，鲜花饼牌子也很多，名气比较大的是嘉华，但我们本地人更喜欢花满楼、吉庆和一些私房小店。3、烧豆腐。 云南人的聚会，少不了坐在炭火边，慢慢翻着豆腐，喝着泡酒，烤好的豆腐，外皮焦黄，里面都是气孔，圆咚咚的特别可爱，蘸上辣椒面或者腐到汁小心合汤嘴珑烧万窗炸洋芒麦鸡肚。

　　4、菠萝饭。 西双版纳特色佳肴，米饭和水果菠萝进行结合，能吃到菠萝的鲜香酸甜的口感，糯米醇香滑润的口感，酸酸甜甜，特别开胃。 5博鱼首页官方网址、包烧。 包烧是西双版纳傣族很特别的一种美食，用芭蕉叶包裹着要烧制的食物，经过炭火的烤制而成，在烧制的过程中，芭蕉叶把食材中的水分和香味都牢牢锁住了，能吃到食材最原本的味道。6、手抓羊肉。 手抓羊肉则是一道特色食品，用手直接撕下来吃，鲜香多汁，配上辣椒酱，味道十分开胃。7、烤馕包。烤馕包也是这里的招牌美食，拌上羊肉丝，卷起来吃，口感丰富，是绝佳的快餐选择。

　　云南特色美食有以下几种：1. 过桥米线：由鸡汤和蔬菜热锅，将生米线放入煮熟，再配以火腿、豆皮、肉片等各式佐料。

　　2. 野生菌火锅：使用当地野生蘑菇、竹笋、木耳等食材炖制而成，口感鲜美。

　　3. 酸辣鱼片：以重口味的调料为主，在用新鲜鱼片搭配蛋清、豆腐等配料做出来。口味鲜美。

　　4. 火腿粑粑： 让游客听到“粑粑”这个词已经让他们噎的怕不轻啊，但是真正品尝过的人都会对它赞不绝口的，外层裹上芝麻，里面则有芋头丝、咸肉馅以及粑粑面构成的独特口感。

　　5. 哨子牛肉：以药材配合五香煮沸，然后加入牛肉，如此绿色食物中药材同时给哨子牛肉带来奇特的颜色、气味和滋味。绝对值得一尝。

　　7. 过江米线：和过桥米线有些相似，与“过桥”不同的是它直接用鸡肉或者牛肉当底料，而无需额外再加热锅，口感也微妙地不同于很多广式面条。

　　8. 奔牛： 黄油、花生酱和甜味调料混合在一起时所制作的美食，采用云南少数民族特有文化土壤中的黄油来制作，口感极为丰富。

　　9. 沙河粉： 黒山羊的红烧身子，头和内脏可以过硬的天然小米粉组成默契十足的良好结合，市场上通常可见到50块钱人均即可品味装满杀菌蘑菇木耳等各式佐料。

　　10. 牛轧糖： 由牛奶、糖和少量果仁以及水果爆发制出，在制作过程中必须格外关注焦度否则会影响口感且受到独特的棕色修饰使其相当吸引眼球。

　　云南的名菜之一，用汽锅蒸制而得名，采用了昆明建水生产的紫陶起锅，再放上本地家养的土鸡，通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食，这样做出来的鸡味道鲜美，口感鲜嫩，完全保持了鸡的原汁原味，有些家庭也会往其中加入一些云南特有的珍贵食材，如此一来，营养价值会更高，也是一道养生的家庭。

　　一说到过桥米线基本上是人尽皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料，经过了长时间的熬煮成的汤制成，在热汤中加入云南特制的米线，青菜，肉类等各种辅料，最后呈现的味道就是浓郁鲜美，芳香四溢，其中的米线滑润而有弹性，营养也非常丰富，可以说是去云南必吃的美味。

　　云南复杂多样的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，目前云南有野生菌250多种，数量之大，种类之多，而也因此野生菌也成为了云南百姓桌上一道独特的风景线，野生菌可以蒸、炖也可以炒、煎，但是最常用的食用方法就是做火锅。

　　制作时一般选择用土鸡、筒子骨，老鸭、火腿等材料和各种香料熬制锅底，然后再添加各种野生菌类，这样做出来的火锅营养丰富，菌菇原汁原味，味道异常鲜美。

　　腊排骨是云南极受欢迎的美食，制作方法是选用上好的排骨加适量盐，腌制24小时之后再取出挂在阴凉透风的地方，总共需要晾晒10天左右，在晾晒期间切记防虫和不要日晒，食用方法是将晾晒好的排骨斩成小块，用开水冲洗两遍后直接下锅炖，而清炖也是能最大限度的锁住排骨本身的味道。

　　饵块是云南的一大特色传统小吃，在昆明和大理那一带特别盛行，原材料其实就是平时吃的大米，但却要选取品质最好有香味而且粘性大的大米，将大米淘洗浸泡，蒸熟冲倒揉搓之后，用木模压制成型就可以了，将其切成丝或者片，在经过烧煮炒卤蒸炸等方法烹饪之后便可食用，风味各异，百吃不厌。

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